赛蟹粉 这道“螃蟹”怎么也吃不穷啦_粤菜

“平时大家是怎么吃鸡蛋的呢？除了炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，今天我教大家一个新的做法，能让鸡蛋完全变成另一个味道，这道菜黄磊在向往的生活中也做过的，虽然做法有点不相似，道理是一样的，鸡蛋加入姜、醋后就会神似螃蟹的味道，今天制作的这道，粤菜赛蟹粉更是好吃得不得了，大家赶紧来看看是怎么做的吧！【一起烘焙网】”食材清单

• 土鸡蛋2个
• 鳜鱼适量
• 胡萝卜1根
• 姜适量

• 盐适量
• 料酒适量
• 白酒醋适量

1、鳜鱼是制作赛螃蟹的非常好的材料，大家也可以加入其他少刺的鱼肉。2、分开炒蛋黄和蛋清，是为了让颜色变得更好看哦！

• 1为了能让赛蟹粉变得鲜鲜的，要在里面加入鳜鱼肉； 我们先处理一下鳜鱼，把它洗干净后放入盘中，加入葱节、姜片，淋上料酒，把它放入蒸锅蒸20分钟蒸熟。

• 2等到鳜鱼蒸熟后，凉一会儿我们小心地把它的肉取下来，放在盘子里就可以了。

• 3将准备好的一根胡萝卜去皮洗净后放入锅中，煮熟，然后用把它压成泥就可以。

• 4开火倒入一些油，加入姜末炒香，再把蒸熟的鱼肉放下去，翻炒几下后将鱼肉推到锅边，依次把胡萝卜泥、蛋清、蛋黄，放进去在边上炒，等蛋清、蛋黄炒得有点凝结了，再把鳜鱼一起推进来炒。

• 5为了防止粘锅炒焦我们可以倒入一些水，再继续翻炒，起锅的时候我们可以到加入一些盐、料酒、香醋调味，关火后就可以盛盘端出了，这样鲜嫩爽滑的赛蟹粉就完成了。

张志和写过一首诗，诗词中有“桃花流水鳜鱼肥”，从这句诗词中可以看出鳜在古代就深受大家大家的喜爱了，在今天的这道赛蟹粉盅，我们放入了鲑鱼，是因为关于他不仅肉嫩，而且刺还少，非常适合把肉直接取出来，加入到鸡蛋里面，制作，而且它的营养成分也很高，蛋白质含量也非常丰富。