无可替代的美食 滑鱼片_川菜

“熘鱼片、炒鱼片、清蒸鱼片相信大家都听说过也都吃过，更有甚者亲自做过。今天我要推荐的这道美食，相信大多数人都没有品尝过，它就是滑鱼片。那为什么会叫滑鱼片呢，顾名思义没有翻炒的过程，只能滑炒。此道菜品鲜美滑嫩，特别适合老人和小孩子食用。”食材清单

• 木耳5个
• 草鱼350克
• 青椒0.5个
• 红椒00.5个
• 蛋清1个

• 盐少许
• 色拉油500克
• 葱花少许
• 蒜瓣2个
• 生姜1块
• 味精少许
• 料酒少许
• 淀粉适量
• 香油少许
• 白胡椒粉少许

1、此道菜品的食材最好是黑鱼，我没有买到所以用草鱼代替的。2、片鱼片的时候不要片的太薄，以免制作过程中碎了，成品就会不美观了。3、鱼片过油的时候用锅铲轻轻的滑动鱼片，一定要轻轻的以免铲碎鱼片。

• 1将草鱼剔去骨头、去鱼皮把鱼肉清洗干净，然后用刀斜着把鱼肉片成一片片的鱼片装碗备用。【一起烘焙网】

• 2在鱼碗内加入少许的盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟。腌制好之后放入些许的淀粉抓匀备用。

• 3把木耳、青椒、红椒清洗干净，青椒红椒切成块状，蒜瓣切成片，生姜切成细丝装盘备用。

• 4锅内倒入油，开中火烧至三成热的时候放入腌制好的鱼片进行过油，一分钟后捞出来控油备用。

• 5锅内留有底油，转为小火放入蒜片、姜丝煸炒后，放入青红椒、木耳翻炒至熟，加入少许的盐、味精调味。

• 6接着倒入鱼片晃过翻炒，加入淀粉水，些许香油、葱花翻炒均匀出锅装盘。

1.鱼肉具有很多的食疗作用比如滋补益气，消除妊娠性水肿、安胎、通乳等。2.其中最为重要的是含有叶酸，能够健脑益智。十分适合青少年和孕期妇女食用。