香菇莲藕烧排骨 口味绝佳_川菜

“对于菜式来说，添加很多的食材都能得到可口的味道和充分的营养，搭配也是有度的，一起烘焙网小编最喜欢的就是莲藕、香菇和排骨的组合，不管做成清炖、红烧都有不同的味道，再加一点点的辣味，好吃的不得了，说了那么多是不是留口水了，赶快来看一看香菇莲藕烧排骨的做法吧。【一起烘焙网】”食材清单

• 排骨400克
• 香菇200克
• 藕400克

• 油适量
• 盐少许
• 豆瓣酱10克
• 冰糖5克
• 胡椒粉2克
• 料酒适量
• 蒜子5克
• 老姜5克
• 鸡精少许
• 小葱适量
• 花椒2克
• 老抽5毫升

莲藕先用高压锅压制一下，可以使莲藕变得更加的入味，压制的时间不能过长，会变得太软不好吃。

• 1处理一下食材，把莲藕的表皮削掉，用清水洗干净，在大碗里放入清水，再投放排骨进行浸泡，泡出血水之后捞出来用清水洗净。

• 2在深底锅里倒入清水，转到中火将水煮开，再放入排骨焯制一下再捞出来，莲藕用刀切成条状，香菇洗净后切成小块。

• 3把莲藕放入高压锅里，再倒入清水，水量没过莲藕即可，再加点盐转到中火，等有气冒出来之后调为小火继续压制，大约10分钟。

• 4转为中火把炒锅烧热，再倒入植物油，等油到了6成热的时候再放入排骨进行煸炒，直到表面呈现微黄色。

• 5之后再放入豆瓣酱、冰糖、花椒粒、老姜、蒜子、胡椒粉、料酒翻炒几下，等到有香味飘出，并且表面呈现油红亮，再加入香菇块翻炒均匀。

• 6再放入莲藕连同汤汁、老抽翻炒，之后倒入高压锅里，盖上锅盖，转到中火煮至有气冒出，再调为小火继续压制，大约20分钟。

• 7等高压锅里的气体减压之后掀开，再把排骨、香菇、莲藕倒入炒锅，转为中火继续煮，直到汤汁收干，调为小火后放哪购入鸡精、葱段关火即可盛入盘中可以食用了。

莲藕有大量的淀粉、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴养血、强身健体、补心益肾等功效，是夏季里不错的保健食品。