辣炒韭黄牛肉 香辣下饭细嫩爽滑_川菜

“在春节期间的大鱼大肉之间，一道辣炒韭黄牛肉脱颖而出，在一片浓油赤酱中，辣炒韭黄牛肉的嫩黄鲜辣，不管是视觉还是味觉都让人眼前一亮，牛肉的鲜嫩入味与韭黄的清爽嫩滑，即便是单独而言，也显得既不单调也不霸道，一下就让人觉得清爽，令人忘却了油腻的肉食带来的繁重感，辣炒韭黄牛肉的做法简便，即便是出了年节，在一天忙碌的工作结束以后，回到家中，做上一道辣炒韭黄牛肉，配上主食，瞬间就让人忘却了一天忙碌后的疲惫。”食材清单

• 腌牛肉150克
• 韭黄适量
• 辣椒2个

• 大蒜适量
• 油适量
• 盐适量

1.这个做法用的是腌制好的牛肉，也可以自己买新鲜的牛肉回来，清洗干净，用料酒、胡椒粉、少许食用油腌制一会。2.不喜欢太辣的朋友可以适当减量，按自己的口味调节即可。【一起烘焙网】3.这道菜必须用猛火快炒，这样才能保持牛肉的鲜嫩和韭黄的爽脆。

• 1大蒜头用刀面拍一下后剥去皮，先切片再切成蒜末；辣椒摘去蒂头不去籽，洗干净后切成细段。

• 2取一个干净的锅，倒入适量食用油，开大火，油热后取刚才切好的一部分蒜末，爆炒出蒜香后，加入切好的腌牛肉丝，快速爆炒牛肉丝至六分熟，起锅，盛出牛肉丝，放入碗中，放在一边备用。

• 3洗干净刚才炒牛肉的锅，倒入适量食用油，放入剩余切好的蒜末和辣椒末，大火爆炒，炒至香味飘出，加入洗净切段后的韭黄，加入适量盐，倒入少许料酒，翻炒几下。

• 4往锅中倒入刚才炒至六分熟的牛肉丝，大火快炒两下，起锅装盘，这道菜就完成了。

牛肉的味道鲜美，菜式丰富多样，除了《辣炒韭黄牛肉》，还有《香卤牛肉》、《土豆炖牛肉》、《西湖牛肉羹》等等做法。