水煮牛肉 麻辣鲜香深受大众的喜爱_川菜

“川菜为四大菜系之一，其特点就是辣，十分接近现代人的口感，俗话说“无辣不欢”，讲的就是川系菜，今天一起烘焙网小编就来介绍一下川菜特别有名的，那就是水煮牛肉，经过多年的改进创新，使这道菜更加的完美，麻辣鲜香，深受大众的喜爱，接下来就请看一看水煮牛肉的详细做法。”食材清单

• 莴笋适量
• 牛肉250克

• 干辣椒适量
• 青花椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 红薯粉适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 姜少许
• 大蒜少许
• 小葱适量

这里的淀粉一定优先选用红薯淀粉，可以使牛肉的口感更加的滑嫩，适合在冰箱里冷藏。【一起烘焙网】

• 1把牛肉用清水洗净，用刀切成薄片放入大碗里，添加红薯粉、料酒、老抽、盐和橄榄油用筷子搅拌均匀，使牛肉表面都沾上，送入冰箱里冷藏，大约20分钟。

• 2把生姜和大蒜的外皮削掉，和小葱一起洗净切成末，辣椒切成小段，长度为1厘米左右，莴笋削去外皮切成薄片，厚度为0.5毫米。

• 3在锅里倒入食用油，开启中火烧热，等油温高了之后放入莴笋片翻炒断生即可，盛入盘中留着备用。

• 4在锅里再到点油，等油温到了五成热的时候放入姜末和蒜末进行煸炒，直到有香味飘出后郫县豆瓣酱。

• 5看到锅里炒出红油的时候，加入干辣椒段、花椒翻炒几下，时间不用太长，等所有调料炒出香味后倒入清水。

• 6看到锅里的汤汁煮开后，用漏勺将锅里的姜末、蒜末、辣椒段等调料全部捞出来不要，放入牛肉片煮制，直到牛肉表面伸展发亮就可以出锅了，盛入有莴笋的盘中就可以食材了。

牛肉可以提高人们的免疫力、助于生长发育、调节气息，对于产后修复、病后休养有很大的帮助，感染性疾病、肝病等患者请勿食用。