舌尖上的美味之旅 清蒸鲫鱼_川菜

“今天为大家推荐的是一道口味清淡却营养丰富的鱼类菜肴—清蒸鲫鱼。鲫鱼在水蒸气的“冲击”下被慢慢蒸熟，最原始鲜香的口感却等到了保留。在葱姜以及各种调料的烘托下，更加呈现出一种别样的美味。除此之外，红色的辣椒丝搭配绿色的葱花，在颜色上也强烈的刺激我们的食欲，下面就让我们来看川菜清蒸鲫鱼的做法，美味美容两兼顾。”食材清单

• 鲫鱼250克

• 大葱8克
• 红辣椒5克
• 生姜8克
• 盐15克
• 白糖15克
• 酱油10毫升
• 料酒10毫升
• 色拉油10毫升

1.购买新鲜的鲫鱼是为了保证清蒸鲫鱼这道菜中鲫鱼鲜嫩的口感，也可以购买超市清理干净的鲫鱼。2.食用油的选择推荐色拉油，味道比较饱满，用其他油脂可能影响鲫鱼的原味。

• 1将鲫鱼敲晕后，去除鳞片、内脏，用清水冲洗干净后，片鱼，也就是用刀在鱼的两侧分别划出3道口。

• 2将片好的鱼用干毛巾覆盖，吸净水分。随后将切好的姜片放入鱼身上的切口中。

• 3将夹好姜片的鲫鱼用筷子架在盘子上，鱼肚中塞入切好的葱段。静置10分钟左右，让鱼充分入味。

• 4架好的鲫鱼上撒盐、料酒后将鲫鱼盛入盘中，放入蒸箱中，设置温度100度，时间10分钟。

• 5姜块切丝，大葱切花，随后将切好的姜丝放入器皿中，倒入酱油，并放入白糖调匀。

• 6将蒸好的鲫鱼从蒸锅中取出，去除姜片和葱花，在鲫鱼的表面撒上葱花、红辣椒丝以及含姜丝的酱油。

• 7锅内倒入少许色拉油，点火加热至油温热后将热油浇在鲫鱼上。即可食用清蒸鲫鱼。

1.经常食用清蒸鲫鱼这道菜能够保护肾脏以及心脑血管。【一起烘焙网】2.鲫鱼中丰富的蛋白质能够补充营养，提高人体抵抗力，经常食用能够壮气壮力。