广东鱼香茄子 没有鱼肉也可以很香_粤菜

“鱼香茄子虽没有鱼肉的味道，它依旧鲜香美味，适合下饭。自己调制的鱼香汁配上茄子的特殊的味道，两者结合在一起，味道甚是鲜美，自己制作可以根据自己的口味调制鱼香汁，口味就不再有限制了，制作简单，方便，那接下来就跟着我一起来尝试一下，做出正宗的广东鱼香茄子。”食材清单

• 茄子1个

• 番茄酱少许
• 青辣椒1个
• 葱少许
• 姜少许
• 蒜少许
• 玉米淀粉10克
• 料酒少许
• 醋少许
• 盐5克
• 白糖3克

茄子切好后，抹上玉米淀粉，这样炸制使更加松软。

• 1茄子洗干净切好段后，水分沥干，抹上一层玉米淀粉，放一旁备用。

• 2青辣椒洗干净去籽切好，大蒜剁碎，放一旁备用。

• 3调料汁碗中放入适量的料酒、酱油、醋、少许盐和糖，再撒入葱花和大蒜，搅拌均匀，鱼香汁调制完成，放一旁备用。

• 4锅子倒入少许油，烧热至五成熟，放入茄子，炸制一会儿，把茄子炸软且表面呈金黄色，捞出控干油。

• 5锅子烧热，倒入油，放入已经切好的葱姜和蒜，爆炒一会儿，炒出香味，放入已经控干油的茄子，翻炒几下。

• 6茄子翻炒后，放入调制好的鱼香汁，翻炒，使其充分入味，加入少许水，大火煮一下。

• 7在收汁过程中，放入青辣椒和番茄酱，翻拌一下，收汁。

• 8茄子放入盘中，美味的鱼香茄子出锅了，轻轻松松制作出这道正宗的广东鱼香茄子，是不是很简单，动手试试吧！

喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子的做法有很多做法，《糖醋茄子》、《肉末茄子》、《蒜香蒸茄子》、《蚝油茄子》、《油焖茄子》等，种类繁多，做法都相对简单，一起来试一试吧！