一口嫩滑挡不住 广东四喜豆腐_粤菜
“说起家常菜的话,豆腐是必可不少的一款了,怎么做出花样,做出新意就是我们常常烦恼的一个问题了。今天我就要给大家介绍一款广东的名菜了,广东四喜豆腐,味道比普通的做法更加入味,而且美观,是作为待客菜的一个很好的选择。这道菜里除了豆腐外,还有虾皮、火腿、香菇等加料,整体色彩就很丰富,让人更加有食欲。”食材清单
- 北豆腐350克
- 猪肉馅120克
- 虾皮5克
- 火腿肠适量
- 青豆适量
- 干香菇适量
- 胡萝卜20克
- 鸡精5克
- 小葱5克
- 生抽10毫升
- 盐10克
- 生姜5克
- 鲜汤30毫升
- 香油5毫升
- 大蒜5克
1.胡萝卜要放在后面入锅,如果太早放进去的话,很容易会煮的很烂,那就会缺失萝卜的香味。2.豆腐我们建议先切好,再放入锅中油炸。因为炸好的豆腐表皮会很脆,这样就不容易切开了。
广东四喜豆腐的做法步骤1将火腿、胡萝卜切成丁,干香菇用水泡30分钟后切丁,将肉末,葱姜蒜切好备用。
2在肉馅中放入葱、姜、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀。
3在豆腐中间切开,这里要注意不要讲豆腐切断。
4将油倒入锅中,注意油温,七成热时放入豆腐油炸,直至炸成金黄色就可以捞出了。
5将捞出的豆腐逐个用刀把刚才的切口处划开,然后轻轻地将里面的豆腐挖出。
6把之前准备好的肉馅放入豆腐中间位置,然后合上。
7蒸锅烧好热水,装好肉馅的豆腐摆如盘中,水烧开放入,蒸十分钟左右即可。
8锅里倒入油烧热,然后放入葱末、姜末、蒜末爆香。
9等锅内香味出来后,倒入已经准备好的青豆和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许的生抽。
10等色泽逐渐变深后,我们再倒入切好的火腿和香菇进行翻炒。
11加入鲜汤,再放入少许的盐和鸡精。
12再翻炒两到三分钟就做好浇汁了。
13一步就是把刚做好的热腾腾的浇汁淋在豆腐上啦,香喷喷又好看的四喜豆腐就大功告成了!
豆腐具有很高的营养价值,所以平时我们可以经常食用,除了这道广东四喜豆腐,我们还可以尝试《麻婆豆腐》、《红烧豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》等,都是很不错的美味哦。