蒜苗回锅肉 肥而不腻很下饭_川菜

“川菜是我国八大名菜之一，最有名的川菜就有回锅肉。它的做法很多，有用蒜薹的、也有用青椒的。今天一起烘焙网小编要介绍的是四川蒜苗回锅肉的做法。这道菜做出来麻辣鲜香，色泽红润油亮，肥而不腻很下饭。荤素搭配营养均衡。话不多说，咱们赶快来做一下吧。”食材清单

• 猪肉300克
• 蒜苗150克
• 红柿子椒1个
• 黄柿子椒1个

• 姜1块
• 郫县豆瓣酱10克
• 盐5克
• 生抽6毫升
• 白糖少许
• 鸡精3克

1、配菜不是固定的，有用彩色柿子椒的，也有用胡萝卜、木耳的。2、蒜苗回锅肉的猪肉是带皮的煮好的猪肉。【一起烘焙网】

• 1买来的一小块猪肉，一定要带皮的，先用水煮熟，晾凉后用刀将猪肉切成细细的薄片，放在一旁待用。

• 2将蒜苗去皮洗干净后切成小段，红柿子椒和黄柿子椒洗净后去掉里面的芯切成长条状，姜切片后再切成小细条。

• 3点燃燃气罩，将炒锅放到燃气罩上，开大火。等锅底热起来后，在锅里倒入一点油，最好用手背试下油温。

• 4等油稍热后，将切好的肉片倒入锅里，用铲子进行煸炒，一直炒到肉片稍稍变成透明时，放入郫县豆瓣酱。

• 5稍稍进行煸炒片刻，在锅里放入切好的蒜苗段、彩色柿子椒条、姜条进行煸炒，使它们煸炒入味。

• 6给锅里放入盐、生抽、少许白糖和鸡精，再进行煸炒两分钟左右，不停用铲子进行翻炒，使菜入味。

• 7然后关火，将蒜苗回锅肉从锅里盛出来，看着就让人垂涎欲滴，味道香辣扑鼻，还是赶快盛米饭去吧。

1、蒜苗回锅肉的营养丰富，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能给人以能量，蒜苗可以帮助人消食。2、柿子椒能增进人的食欲和帮助肠道的蠕动，这道菜荤素搭配，几乎适合各个年龄段的人食用。