四川口水鸡 麻辣够味停不下_川菜

“四川口水鸡是一道比较好制作的菜，并且菜如其名，听着就能让人流口水。其中最为关键的是制作它的调料。口水鸡的质感也是很重要的。在家做过没有做出过正宗味道的口水鸡，因为酱料味道差了一点。今天就告诉大家四川口水鸡的正宗做法，做出好吃让人流口水，麻辣够味停不下。”食材清单

• 鸡1只
• 黄瓜1根
• 花生碎适量

• 大蒜1根
• 姜片1个
• 生抽适量
• 辣椒油15克
• 老干妈适量
• 香菜30根
• 食用油8克
• 芝麻酱20克
• 大葱1根
• 姜少许

1、买一只小型三黄鸡。最好是走地鸡。2、鸡在锅中煮，有没有煮熟，可以用筷子戳一戳，试一试。3、口水鸡捞出时放入凉水中，经过滚烫的热水的口水鸡的皮肤突然遇冷，会变得更加紧致。这样的口水鸡口感会更加好。

• 1先将水煮沸，然后加入葱段姜片，料酒三勺。然后将整只鸡入锅，开锅煮至水沸盖锅盖，关火焖。

• 2将煮好的鸡捞出，放入冷水中。然后将鸡肉剁成块。放过冷水里的鸡，肉质会更加紧实，皮肤更加紧致，口感更加好吃。

• 3鸡肉用黄瓜铺底。不用黄瓜铺底也是可以的，有黄瓜的更加正宗。这里的黄瓜是黄瓜丝。并且清爽的黄瓜也挺搭这种麻辣的口感。

• 4姜末适量，蒜末适量。芝麻酱五勺。生抽三勺。辣椒油三少。食用油三勺，醋三勺，糖三勺，香菜适量，老干妈酱三勺，这样的酱就做好了。光光是这个颜色鲜艳散发辣味的辣椒油酱，就已经让人口水直流了。

• 5然后将酱倒到切好的鸡肉块上，再撒上一些花生碎和香菜。哇塞，让人流口水的四川口水鸡就做好了。

四川口水鸡具有滋补的作用，适合需要补身体的人，所以很适合病人以及产妇。并且鸡肉含有多种维生素，以及高蛋白质。