酸腌菜煮凉粉 酸辣鲜香开胃爽口_川菜

“说起四川的特色美食，真的是多的数不胜数。除了众所周知的火锅酸辣粉等之外，还有极具特色的凉粉。我从小就十分喜欢吃凉粉，喜欢它的爽滑香嫩。今天一起烘焙网小编就教大家一款酸腌菜煮凉粉的做法。里面放入辣椒酸腌菜，酸辣鲜香开胃爽口，美味到爆棚。”食材清单

• 凉粉500克
• 肉末50克
• 酸腌菜50克
• 辣椒4个
• 小葱1根
• 生姜1块
• 草果1个
• 大蒜1个

• 酱油适量
• 盐少许
• 辣椒酱适量
• 味精少许

1.酸腌菜要事先放入油锅中炒一会，然后再倒入热水煮，这样汤汁才能酸爽入味。2.喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒或者辣椒油。3.刚煮好的凉粉温度很高，一定要等稍稍放凉后再食用。4.凉粉煮的时间不宜太久，一般煮至沸腾即可，否则会影响口感。

• 1锅中倒入少许食用油，油热之后放入辣椒段和草果，爆炒出香味。再将备好的酸腌菜放进去，翻炒均匀。

• 2接着我们在锅中倒入一小碗清水，中火烧至沸腾后，将生姜大蒜洗净切成片状放进锅中，一同煮上几分钟。

• 3待锅中的水开之后，将备好的凉粉切成一小块一小块放入锅中，再倒入肉末，用铲子搅散，继续煮10分钟。

• 4【一起烘焙网】10分钟之后，我们在锅中倒入少量的酱油，放入一勺辣椒酱和食盐调味，搅拌均匀。

• 5放入少许味精调味，撒入一些葱花或者香菜即可出锅了。一份四川酸腌菜煮凉粉就完成啦。

夏天的时候吃凉粉能够消暑，冬季吃凉粉放入辣椒能够驱寒。凉粉的做法除了本篇介绍的凉拌凉粉以外，还有《肉末炒凉粉》、《香辣炒凉粉》、《红烧凉粉》、《绿豆凉粉》等等