秋冬暖身养胃的滋补汤 胡椒猪肚鸡_粤菜

“一进入秋冬季节，大家就开始了煲汤滋补的习惯，在我看来这也一直是小时候的记忆，小时候妈妈经常会煲一锅油滋滋，又香又浓的老母鸡汤，味道那个香浓，我放学还没进家门就能闻到。不过今天我们来做的不是单纯的鸡汤，在这个本已经很鲜美的鸡汤中加入猪肚和胡椒，那又是别有一番滋味，猪肚本身是可以养胃的，胡椒也算是温补的食材，这三种食材的巧妙结合，让这道汤不仅味道鲜美，还营养丰富，绝对是秋冬进补的佳品。”食材清单

• 猪肚500克
• 母鸡750克

• 胡椒适量
• 盐少许
• 姜适量

1、洗猪肚一定要反复揉搓清洗，加白酒和醋一起洗可以清楚膻味或臭味，猪肚清洗的好坏也影响到后面汤煮出来的味道。2、鸡最好选用老母鸡，油脂丰厚，肉质紧。砂锅中加水一次性加好，不要中途又加水。

• 1猪肚清洗起来比较麻烦，要仔细用清水、酒还有面粉反复揉搓，里外都要冲洗，顺便将猪肚表面的肥油脂也稍微清掉一些，这样的过程大概重复4-5次，可以自己闻闻，没什么异味就可以了。

• 2把锅里的水先烧开，然后把洗干净的猪肚放进去煮一下，还可以加一些料酒一起煮，尽量将猪肚上的异味通过焯水散发掉一些。

• 3将焯好水的猪肚拿出来晾凉，再将上面的油脂和粘膜用刀刮一下，切成条状的小块备用。

• 4接着将鸡洗净切块后也同样放入锅中焯一下水，捞起后同样也冲洗干净后备用。

• 5这时将鸡肉块、猪肚条一起放入砂锅中，再往砂锅中注入适量的清水。

• 6再将整块老姜拍松了，放入砂锅中和猪肚鸡汤一起煲。【一起烘焙网】

• 7既然是胡椒猪肚鸡，那肯定少不了胡椒了，我个人比较喜欢黑胡椒，所以将适量的黑胡椒拍碎后加入砂锅中，这里用白胡椒也是一样的，用什么胡椒和用多少的量可以看个人口味而定。

• 8接着将砂锅里的汤盖好盖子，加大火烧开后转小火慢炖，炖的时间一定要足够长，我炖了大约4小时左右。

• 9炖的时间到了后，这个时候的鸡肉已经炖烂，猪肚稍微还有点Q弹，大家做的时候也可以根据自己的口感安排煮的时间，炖好以后根据口味加入适量盐调味即可盛入碗里食用。

这道汤的营养价值那是绝对丰富的，也是很适合冬天喝的一道汤，暖身又养胃。尤其适合身体虚弱、肠胃不好的人进补一下，包括胡椒也具有温补的功效。