夏季美味下酒菜首选 啤酒鸭的家常做法_川菜

“说实话以前第一次吃啤酒鸭的时候，还觉得挺奇怪的，心里还想那鸭子不都成了酒味了，结果一吃没想到并没有什么很重的酒味，反倒是鸭肉似乎更鲜美了，也没有什么腥味，吃的时候还能感受到一些啤酒的清香。鸭肉其实是挺滋补的，适合内热重的人吃，夏季也适合多吃，但一般我们在家有时候做不好，自从吃过啤酒鸭后，我觉得做法挺简单的，自己在家尝试了几次后居然也能做得比较好吃了，家人也都说不错，爱家人的你也不妨试一试。”食材清单

• 鸭肉500克

• 油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 十三香少许
• 干辣椒少许
• 大葱少许
• 桂皮少许
• 香叶少许
• 大蒜少许
• 姜少许

这道菜主要要突出啤酒的香味，提升鸭肉的鲜香，煮过的啤酒其实也没有酒味了，所以鸭子要焯水，并且香料不是越多越好的，少量就行，不要盖过啤酒的鲜香味，就是一定要让汤汁都收干，不要太着急就出锅了，这样的味道才更鲜美。

• 1先准备好半只处理好的鸭子，再准备好辅料干辣椒、大葱、桂皮、香叶、蒜头、姜片，因为我们只有半只鸭子的量，这些辅料也不用太多了，少量就可以出味了。

• 2接着将那半只鸭子斩小块，锅里水烧开后，将鸭块放到开水中煮，放一些料酒进去一起煮，边煮边把里面的浮沫捞出来。

• 3将焯好了水的鸭肉捞出来后放入准备好的冷水中过水，再捞出来将水分沥干备用。

• 4此时可以把锅加热，然后倒入食用油，再放一点姜片和蒜进去炒，炒出香味来。

• 5接着就可以倒入沥干水的鸭肉块了，倒进锅里后和姜蒜一起翻炒出香味来，就可以倒入啤酒了，啤酒的量以没过鸭肉的量就可以了，开大火烧开后就可以盖上锅盖转中小火继续烧了。

• 6看着烧得锅里的啤酒汁稍微收汁了以后，这时可以加入调味料了，加入老抽和生抽各一勺，再把开始准备好的辅料也倒进去，再加入适量的盐和鸡精。

• 7作料都加好以后，就保持中小火慢慢边炒边等锅里的汤汁完全收干，快出锅的时候撒入一些十三香。

• 8【一起烘焙网】锅里的汤汁完全收干的时候，这时也是调料都基本进入的鸭肉块中了，就可以装盘上桌了。

鸭肉是比较性凉的，家里有人身体的内热比较重可以经常吃一些鸭肉，经常吃就可以多换几种做法和口味，像《清炖鸭汤》、《土豆烧鸭》、《红烧鸭块》等，都是大家比较喜欢吃的几种做法。