香辣十足利于开胃 青椒酿肉_川菜

“从小对川菜尤为热衷的我到现在对川菜还是非常的喜欢。其中青椒酿肉是我最喜欢的一道家常菜，是一道非常好的下饭菜。青椒酿肉，有很多人都不太熟悉这道菜的具体制作方法，今天一起烘焙网小编就和大家一起烘焙网分享我最熟悉的青椒酿肉的具体做法。”食材清单

• 鸡蛋1个
• 猪肉200克
• 干香菇4个
• 红辣椒3根
• 青椒3个

• 橄榄油15毫升
• 料酒10毫升
• 盐3克
• 鸡精5克
• 糖10克
• 生抽40毫升
• 十三香2克
• 淀粉适量
• 陈醋适量
• 食用油适量

1、选择猪肉时选择肥瘦相间的肉，这样口感会比较好。在剁肉沫时注意一定要剁匀剁细。2、水淀粉制作取定量淀粉向其中加入适量的水，然后搅拌均匀即可。

• 1取猪肉清洗干净，剁成肉沫，如果嫌麻烦还可以直接买现成肉馅即可。清洗青椒，清洗干香菇并侵泡。

• 2将剁好的肉馅放入碗中，依次加入盐、鸡精、3克白糖，再向其中打入一颗鸡蛋。

• 3继续放入一匙料酒、三匙生抽、一匙陈醋、所有橄榄油、2克的十三香和两大勺淀粉，然后顺时针搅拌均匀，放置一边腌制1个小时。

• 4泡发香菇后，香菇水放置一边备用，将香菇挤去多余水分，然后将其切成小丁，放置碟中备用。

• 5将干净的青椒拦腰切开，去除内部，然后取锅倒入清水，放入青椒煮2分钟后夹出青椒放置盘子当中备用。

• 6取平底锅，倒入适量食用油，待油热将腌制好的肉沫倒入锅中，翻炒1分钟后倒入香菇丁翻炒片刻。

• 7取红辣椒洗净切成小丁，放入锅内翻炒至熟，将熟透肉沫取出放置碗中，然后将其舀放进青椒内。

• 8锅中倒入香菇水，然后依次倒入少量生抽、少量陈醋、少许糖、浓淀粉水搅拌至汤汁沸腾。

• 9将沸腾的汤汁浇在肉沫上，一份可口下饭的青椒酿肉就成功做好了，大家慢慢享用了。

青椒酿肉是由猪肉与青椒一起制作而成，青椒中含有大量的维生素，这道菜具有养心安神，清养身心的作用。