最具客家风味菜【客家酿豆腐】_粤菜

食材

豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱

调料

白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉

做法家常菜做法大全

1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了；

2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；

3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些；

4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。

5，待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能四面都煎均匀。

6，取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。

7，煎好的豆腐上盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

小贴士；秋季养生食谱

豆腐选择一些不那么嫩的，这样才不会那么容易碎。

有时间猪肉馅最好自己剁

煎豆腐一定要小火慢煎