潮州香滑可口的豆皮肉卷_粤菜

主材前腿肉

配料鸡蛋、白萝卜、面粉、粘米粉、葱、姜、海米、海米油

调味料盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉

油炸海米的做法在这里油炸海米 //html/54284.html

1、肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。具体可以参考干炸丸子 //html/53935.html

2、白萝卜切丝，加少许盐腌制15分钟，稍捏一下水。小吃的做法

3、萝卜水可以分镜加入肉馅中，每次都要搅拌吸收后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，加入一次的萝卜水一起拌匀。加葱花拌匀。

4、捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后加入肉馅中。

5、整张豆皮从中间剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，整理成条，小心卷起，尽量卷紧点。

6、依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，凉透后切片，入锅煎或者炸至两面金黄最好吃。

贴士1、肉馅调制的口味我这里没有详细说，可根据个人口味，也可以参考我给的链接。2、面粉和粘米粉的比例大概各半，如果没有粘米粉可完全用面粉，不过有粘米粉煎后口感会更好。3、豆皮很薄，卷好后要马上蒸，否则时间长了容易烂。4、我蒸的时候排的太紧，有点粘，要注意留空。