鱼香肉沫茄子 色香味俱全又营养_川菜

“好像好久没有吃过川菜了，不经意间想起来川菜中我最偏爱的那就是鱼香肉沫茄子了。这可是一道人见人爱的菜肴呀，制作简单方便，食材选取便捷，茄子美味多汁，汤汁鲜浓，非常下饭哦，非常适合近期胃口不佳的你哟。茄子中也富含众多营养物质，可以及时补充人体中所需要的能力。这么一道美味的鱼香肉沫茄子到底是怎么做的呢？大家一起来看看吧。”食材清单

• 茄子2根
• 肉末100克

• 姜1块
• 生抽适量
• 醋少许
• 胡椒粉适量
• 味精适量
• 料酒适量
• 大蒜适量
• 泡姜1块
• 豆瓣酱适量
• 泡辣椒适量

1、茄子切好以后放入淡盐水中浸泡，避免茄子氧化。2、将豆瓣酱放入炒出红油，增添鱼香肉末茄子色泽，还可以增加鱼香肉末茄子口味，使菜肴口味更加细腻。

• 1准备好需要的配料肉末、大 蒜、老姜、 泡辣椒、泡姜、豆瓣酱。将事先准备好的配料大蒜、老姜、泡辣椒，分别切末放在盘子里。

• 2接着将准备好的两根茄子清洗干净沥干水分放在一旁留着备用。

• 3然后将洗干净的茄子都切成块状，放到淡盐水的盆子中，这样做的作用是避免切好的茄子氧化。

• 4在锅中放油，等待油五成热时将豆瓣酱放入炒出红油。

• 5将步骤1所准备切好的配料都倒入锅中用铲子煸香直至发出香味。

• 6接着放入盐，胡椒粉炒几下，再加入一勺生抽和料酒炒匀。

• 7将切好的茄子从盘子中捞出沥干水分倒入锅中，然后进行翻炒几分钟左右。

• 8然后将准备好的肉末倒入锅中用铲子进行煸炒。

• 9再加入糖和醋相互混合用铲子将锅中所有物炒匀。

• 10【一起烘焙网】然后再加入味精，接着用铲子炒几下起锅即可。美味的鱼香肉末茄子就做好了。

茄子中富含营养，可以及时补充人体所需要的营养物质，而且茄子具有活血化瘀、清热消肿功效，还能抗氧化，可以预防癌症，调节血压，保护人们的心脏。