四川正宗宫保鸡丁的做法_川菜

“宫保鸡丁一道非常有名的四川菜肴，由于味道的鲜美在国内外广受欢迎，相传此菜历史久远，流传甚广，就让一起烘焙网小编为你介绍一下宫保鸡丁的做法吧！”食材清单

• 鸡肉200克
• 花生100克
• 小葱适量

• 盐30克
• 料酒50毫升
• 胡椒粉适量
• 油少许
• 干辣椒适量
• 姜适量
• 玉米淀粉少许
• 酱油适量
• 白糖少许
• 醋少许

1、由于炸过后的鸡肉不容易入味，鸡肉需要事先进行腌制，但不能炸得太久，颜色变白后即可捞出，保持鸡肉的嫩度。2、花生放入是为了保持花生的香脆口感，让做出来的菜肴更加美味。

• 1将准备好的鸡肉切成丁状，加入15g的盐，50ml的料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制约20分钟。

• 2准备一个锅，用小火加热，倒入适量的油，加入准备好去皮的花生，翻炒约6分钟，直至炒熟后捞出沥干油份。接着倒入腌制好的鸡块，翻炒约2分钟，直至鸡肉变成白色，即可捞出备用。

• 3准备一个平底锅，用小火加热，倒入一定量的油，加入适量切碎的干辣椒，翻炒直至辣椒变暗。

• 4接着加入切碎的姜末，葱段，进行翻炒约30秒，加入切碎的甜椒翻炒1分钟，接着加入鸡丁后翻炒1分钟。

• 5接着加入适量的酱油，一定量的醋，1-2勺的糖，适量的玉米淀粉搅拌均匀，加入一定量的花生和辣椒油翻炒均匀后，即可盛出食用。

宫保鸡丁中含有较多的蛋白质，它是人体细胞组成的重要部分，占人体质量的18%，对于人体生命的维持起着不可缺少的作用。宫爆鸡丁属于温性食品，是一种滋补五脏的菜肴之一。