糖醋菜肴的新做法 糖醋茄子_川菜

“糖醋茄子打破了传统烧茄子的方法，平常大家可能就只知道糖醋里脊，糖醋排骨，没怎么听到过糖醋茄子吧，糖醋茄子吃起来味道比一般烧法更加酥脆，酸甜可口，吃了更加开胃，酸酸甜甜非常好吃，我相信无论大人小孩应该都喜欢这类做法，那说了这么多，到底这个糖醋茄子怎么做呢？不要着急跟着我一起慢慢的来学习这道菜吧！”食材清单

• 茄子3根
• 胡萝卜1根
• 鸡蛋2个
• 低筋面粉15克

• 蒜末少许
• 番茄酱适量
• 白糖5克
• 醋8克
• 葱花少许

1、茄子在上浆之前，先用盐腌制一会儿，这样做出来的糖醋茄子才更入味，更有味道。2、茄子用盐腌好后，在外面裹上一层面粉糊，这样炸出来的糖醋茄子会更加酥脆。

• 1茄子洗干净去蒂去皮，对半切再切段，放入盆中撒上少许盐腌制一会儿，放一旁备用。

• 2将鸡蛋磕入盆中，放入低筋面粉和少许水搅拌均匀，使其变成面粉糊，放一旁备用。

• 3把放茄子的盆中腌制出来的水过滤掉，茄子把水分控干，放入面粉糊中，均匀的裹上一层面粉糊。

• 4锅子开中火，多倒一些油，用手感受油温，放入裹上面粉糊的茄子，炸制一会儿，等到茄子两面金黄色后即可捞出，放一旁备用。

• 5胡萝卜去皮切丁，锅子开大火倒入少许油，放入切好的胡萝卜、蒜末和葱花进行爆炒，倒入番茄酱、醋和糖，翻炒一会儿后加入少许水，制作成料汁。

• 6在制作好的料汁中放入，已经炸制过的茄子条，翻炒一会儿，让料汁均匀的留在茄子条上面，这样一道酥脆酸甜可口的糖醋茄子就完成了，是不是比想象中简单呢？

喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子的做法有很多种，《鱼香茄子》、《肉末茄子》、《土豆烧茄子》，制作都相对简单，方便，但我个人还是最喜欢这道糖醋茄子，它味道酸酸甜甜很酥脆爽口，值得推荐。