轻松制作四川水煮肉片 麻辣透心_川菜

“听到水煮肉片就觉得好辣，是的这次一起烘焙网小编介绍的水煮肉片带有辣椒，花椒是比较辣的一种菜肴，对于喜爱吃辣的朋友们是再好不过了，赶紧和一起烘焙网小编一起来看看这道麻辣透心放入水煮肉片做法吧！配上米饭更加美味哦！是一道不错的美味佳肴哦！轻松制作在家就能搞定。”食材清单

• 猪肉200克

• 蛋清1个
• 生粉30克
• 盐10克
• 料酒10毫升
• 干辣椒10克
• 川花椒10克
• 蒜末适量
• 葱末少许
• 辣椒油适量
• 小葱少许

在擀花椒粒时，擀得越碎越好，这样吹起来不仅不会影响口味，可能更好的将麻香味显得更加浓郁。

• 1在碗中加上切好的里脊肉，接着加上蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

• 2将锅放在火上加温，倒上油直至油温大约在120度时，加上干辣椒，川花椒，翻炒直至流出香味后，转为小火慢慢加温，直至辣椒的颜色从亮红色转成暗红色后关闭火候。

• 3盛出放在刀板上，用刀将其切开后，再用擀面杖慢慢的擀碎，将豆芽放在锅中，用大火翻炒直至豆芽成熟放在碗中备用。

• 4将豆瓣酱，蒜末，葱末，油辣椒放在碗中，作为调料后，将豆瓣酱放到油锅中加温翻炒直至炒出香味后，加上葱末，姜末，蒜末翻炒30秒，直至炒出红油。

• 5在锅中倒上清水，加上生抽，胡椒粉，鸡精等调料后，搅拌均匀，用大火加温直至沸腾，接着将里脊肉一片一片的放进锅中煮约1-2分钟直至成熟，整体倒在放有豆芽的碗中。

• 6将剁碎的干辣椒，花椒末放在锅中，烧上一些红油，加上辣椒粉，用小火翻炒直至闻到香味后，倒在肉片上，撒上一些葱花即可。

肉片中的蛋白质能很好的维持身体中的新陈代谢给大家一个健康的身体。