酸香弥漫 清蒸酸菜鱼头_川菜

“清蒸酸菜鱼头是一道非常鲜嫩酸爽的家常小菜，一般家庭都会制作给孩子们补充营养，因为它有很充足的营养成分，十分的有效。也是小孩子们特别喜欢的菜，浓郁的香味很吸引他们。接下来让我们一起看一看清蒸酸菜鱼头的做法。”食材清单

• 草鱼1个
• 小葱1根
• 姜1个
• 酸菜适量

• 植物油适量
• 盐适量

1、鱼头的选择必须是大一点的，最好的海里的鱼头，这样做出来的腥味会少一点。2、如果你选择的鱼腥味比较重的话，可以添加老酒去腥，非常有效。3、做的时候必须使用中小火进行，如果你是高级厨师就另当别论了。4、由于做鱼头汤需要的时间很长，要慢慢熬才会凸显鲜味，不过做起来非常简单。

• 1在锅里放入植物油，转到中火将其烧制7分热，放入提前处理好的洋葱、姜片转到小火进行炒制，直到飘出香味即可。

• 2把鱼头内部处理干净，用清水清洗干净放入锅里，把葱和姜拨到旁边进行煎制，等到鱼头底面呈现微黄色，用锅铲翻个面继续煎制，直到两面都呈现微黄色。

• 3把锅里的食材倒入大碗里，添加适量的水，转到中火进行蒸制，大约20分钟（蒸的时候隔一段时间在碗底搅拌依次）。

• 4等到碗里的汤汁变浓变白后，用筷子很容易就可以插进鱼头里，这个时候放入酸菜和鸡精搅拌均匀，再蒸三分钟即可，端出来即可食用。

清蒸酸菜鱼头具有提高体质、增强骨质、保护皮肤、提供蛋白质等功效。