余香绕梁的鱼香茄子 在家一秒钟变大厨_川菜

“鱼香茄子是汉族的传统八大菜之一。这道菜的精髓就在于豆瓣酱的调味。如果说猪肉馅和茄条是这道菜的肉体，那豆瓣酱就是鱼香茄子的灵魂。鱼香茄子又可以叫做余香茄子，顾名思义，香味绕梁久久不愿散去。听上去就让人味蕾大动。这次一起烘焙网小编给大家推荐的是家常鱼香茄子的做法，制作简单，让你一秒钟变大厨，足不出户尽享余香在屋内飘荡。”食材清单

• 猪肉200克
• 茄子4根
• 大葱10克
• 姜10克
• 大蒜10克
• 花生油20克

• 食盐10克
• 白糖10克
• 酱油10克
• 醋10克
• 豆瓣酱30克

1.用盐浸泡茄子可以使茄子变软，即使不油炸也容易食用。2.豆瓣酱本身含有盐分，所以烹饪时可减少食盐的放入量。3.豆瓣酱适量即可，主要是调味和升华，过多放入容易掩盖其他食材的味道，影响口感。

• 1茄子洗净后切成段状，放入少许食盐让茄子变软。

• 2将葱、姜、蒜切碎、豆瓣酱盛出后备用。

• 3待锅温热后放入花生油，随后将茄子倒入翻炒直到至茄子变色变软，盛出后备用。

• 4将锅内倒入油，放入姜末和蒜末。

• 5倒入猪肉馅、葱花、豆瓣酱翻炒至猪肉变白、出现香味。

• 6放入茄条、白糖、酱油、醋后翻炒15分钟左右即可出锅。

1.食用茄子的时候一定不要去皮，因为茄子的营养全在紫色的茄子皮中，茄子皮中富含人体所需的维生素E、维生素P等，是其他蔬菜不能比拟的。2.茄子能够消肿止痛，能有效改善胃火重等体质。茄子在预防癌症方面也有神奇的功效。