豌豆澳洲牛肉粒做法

 　   主料:牛腱子500克 豌豆(煮)100克

　　辅料:红椒3个

　　调料:食盐适量 味精适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 植物油适量 白糖适量 黄酒适量 胡椒粉适量

　　豌豆澳洲牛肉粒的做法

　　1.处理澳洲牛肉去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用(注牛肉的处理--①务必逆丝切②勿用拍打方式断筋③不要用水冲洗④处理速度要快 ⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。)

　　2.将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟

　　3.大蒜切成末，红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出

　　4.锅中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅