粱饭糕的做法

 　　原料糯米2000克。

　　调料:绵白糖800克，甜桂花、素油各100克。

　　粱饭糕的做法

　　1、将糯米淘洗干净，放入缸内，加入清水浸没约24小时，取出后用清水冲洗，沥干水分 备用。

　　2、取蒸笼一个，内垫纱布，将浸松散的糯米均 匀地放入笼内，上沸水锅蒸约30分钟，呈玉白 色起黏性时,即表示已熟，取出待用。

　　3、将蒸熟的糯米饭倒入缸内，中间拨一凹坑，加入绵白糖、甜桂花、400克沸水，再用长柄大铁铲刀炒拌搅和，随即加盖密焖，然后开盖晾I 凉，用大木棍捣至米粒散开成半黏状备用。

　　4、取糕盘一个，抹上素油，将捣成的糕放入按平(厚约6.5厘米)，静置8小时后再等量切成40 块长方形糕待用。

　　5、将平底锅置中火上，放入素油烧至五成热时，将糕逐块放入锅中煎至发黄，翻身煎另一面 至呈金黄色时，出锅装盘即成。