杭帮菜家常菜谱大全

　　杭帮菜不仅是一种地方菜系，而且，还是餐馆里，点击率非常高的菜品。从健康饮食的角度考虑，杭帮菜好吃，又有营养，适合大众的口味。下文就为你介绍了一些杭帮菜家常菜谱大全。

　　杭帮菜家常菜谱大全

　　一 钱江肉丝

　　食材的准备;

　　猪里脊肉、姜丝、葱丝、蛋清、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、料酒、白糖、生抽、酱油、高糖

　　制作方法

　　1 将猪里脊肉切成丝，用一个蛋清、盐、胡椒粉、料酒和适量的淀粉来腌制一下。

　　2 在锅中放入适量的油，油热后，放入肉丝，翻炒至变色后，捞出。

　　3 在锅中留下少量的油，油热后，放入甜面酱，翻炒，再加入适量的料酒、白糖、生抽和高糖。接着放入肉丝。

　　4 再勾一个芡，翻炒均匀，再放入一些姜丝，就可以出锅了。

　　二 酱爆花蛤

　　食材的准备

　　花蛤、洋葱、啤酒、豆瓣酱、生姜

　　制作方法

　　1 将姜和洋葱切成丝。把花蛤放在一个锅中，加入适量的水和生姜，煮到花蛤开口。再将花蛤捞出，备用。

　　2 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱翻炒均匀，再加入姜丝来爆香，接着放入豆瓣酱，和适量的啤酒。

　　3 当洋葱煸软后，放入花蛤，翻炒均匀，就可以出锅了。

　　以上就是杭帮菜家常菜谱大全。杭帮菜对于火候的把握，是非常看重的。所以，在我们制作杭帮菜的时候，一定要根据食材，来选择火候。

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