芫爆里脊怎么做

 　　材料 猪瘦肉500克，芫荽100克，素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。

　　做法

　　1、将猪瘦肉洗净切片，加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀，生姜切薄片、葱切段，芫荽洗净后切段。

　　2、先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅，再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒。

　　3、随即将瘦肉片倒入，加盐、味精颠炒几下，淋上少许香油即可出锅。

　　功效 猪瘦肉味甘、咸，性平，具有益气润燥滋阴作用。芫荽味辛、性温，有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用，而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。