九转大肠如何做

 　　主料 猪大肠。

　　辅料 香菜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末、姜末。

　　调料 绍酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。

　　九转大肠的做法

　　1、将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

　　2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

　　3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

　　4、倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

　　5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。