东安子鸡怎么做

 　　材料 嫩母鸡。

　　辅料 青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜。

　　调料 料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油。

　　东安子鸡的做法

　　1、准备材料。

　　2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

　　3、再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

　　4、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

　　5、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

　　6、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

　　7、再加入适量醋、糖翻炒均匀。

　　8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。

　　9、闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

　　10、再加青椒、葱段翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。