如何制作红酒炖公鸡

　　“Coq au vin “掉进红酒里的公鸡“-红酒炖鸡并肩红酒炖牛肉，是风靡世界的法餐之一，做法跟红酒炖牛肉大致相同。适合做红酒炖鸡的红酒为勃艮第，并且鸡肉用公鸡。”

　　标签 原味 炖 数小时 普通 法国菜 外国美食

　　主料红酒 (1瓶)鸡 (1只(或用6个鸡腿代替))洋葱 (1个)蒜 (一个)胡萝卜 (2根)芹菜 (1根)蕃茄膏 (1勺)鸡汤(鸡汤块) (1碗(一个))月桂叶 (少许)百里香叶 (1片)葱 (1根)调料黑胡椒 (少许)盐 (少许)油 (适量)黄油 (15g)面粉 (20g)厨具炖盅

　　锅里倒入红酒，调中火

　　把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温

　　把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上

　　冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。

　　锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止

　　炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。

　　把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香

　　再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可

　　炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可

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