客家酿豆腐做法

 　　主料 北豆腐、肉馅、干香菇。

　　调料 葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁。

　　客家酿豆腐的做法

　　1、准备好材料。

　　2、干香菇温水泡发。

　　3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿。

　　4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀。

　　5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。

　　6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

　　7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。

　　8、再翻面煎至底部微黄。

　　9、转入砂锅中。

　　10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开。

　　11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁。

　　12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。