笃茄子的做法-----京味儿菜

        笃茄子--京味儿菜的做法

　　圆茄子手掌大茄子就一个 大点的半个好啦　毛豆半碗　大料一瓣　花椒十几粒　葱白装饰　黄豆酱油适量

　　1 圆茄子切丁 2cm2cm(正宗的讲究切滚刀块 每块带皮 )

　　2 茄子放锅里 倒水 不要太多 没过大半即可(茄子轻 会漂起来一些)放一瓣大料 大火煮开

　　3 放适量酱油 调色(两勺看看 每个茄子量水量都不同)

　　4 小半勺盐

　　5 中火盖盖子5分钟

　　6 放毛豆(毛豆放的晚颜色绿 和茄子一起放更入味儿 不过颜色深没那么美观)

　　7 中火煮 看茄子变色 快软烂就开盖收汁儿

　　8 要留点底汤(拌饭^^)盛出 摆葱白

　　9 开始一步 滋花椒油 就ok啦(花椒油热锅温油把花椒炸出香味儿 别等到黑 离火 浇在菜上)

　　小贴士

　　要是用传统黄豆的话需要和茄子一起煮 它不容易烂

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