棒棒鸡丝怎么做
菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材
工艺拌 难度初中水平 人数2人份 口味麻辣味 准备时间30分钟 烹饪时间<5分钟
“所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”
主料鸡胸脯肉400克
调料酱油2汤匙 姜4片 香醋1汤匙 香油2茶匙 细香葱2根 辣椒油2汤匙 芝麻酱2汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙
教您棒棒鸡丝的家常做法,棒棒鸡丝怎么做好吃
原料鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
调味汁辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右
2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可
3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透
4.捞出,擦干水分
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)
7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊
8.所有调味汁材料放进小碗
9.搅拌均匀成调味汁
10.鸡丝放进大碗,加入调味汁
11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀
12.加入葱丝,挑拌均匀,装盘即可
棒棒鸡丝烹饪技巧
1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;
2、葱丝要放,放早了会出水,就不脆了;
3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。
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