绝对称的上的米饭杀手----剁椒鱼头的做法

        主料鲢鱼头1个 野山椒50克 剁椒50克 蒜适量

　　辅料盐1大勺 料酒1大勺

　　详细步骤

　　1准备食材鲢鱼头1个、野山椒50克、剁椒50克、蒜适量

　　调料盐1大勺、料酒1大勺

　　2鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

　　3锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

　　4倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

　　5熬至水分减少，辣油淅出。

　　6腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

　　7放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。

　　8蒸好后即可食用。

　　9小贴士

　　家中没有蒸箱，可以放入蒸锅开水上锅蒸10分钟。

　　蒜是与鱼的味道相合的香辛材料，去腥增味。过油爆香之后的蒜，辛味降低，香味更浓郁，与鱼头、剁椒共蒸，风味更独特。

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