炸八块的图解做法

 　　主料嫩鸡 1只

　　辅料油 适量，老抽 3克，胡椒粉 少量，米酒 1小勺，花椒盐 4克，生抽 15克，米酒 3克，白砂糖 15克

　　制作步骤

　　1、备好一只嫩肉鸡。

　　2、两只腿和胸背卸下来。

　　3、两只腿从关节处分割成四块，将肉翻下来;胸背均分割成四块。

　　4、撒点花椒盐和姜在鸡块上，用手抓几下，放进小盆里腌上1-2小时。

　　5、1-2小时后将鸡块清洗一下，这样可以有效地去除异味。然后在小盆里加入生抽、老抽、糖、米酒(或料酒)和胡椒粉，或五香粉、十三香都可以，根据你的口味;将鸡肉重新放入拌均酱汁，腌制。时间1小时到一昼夜都可以。

　　6、将腌好的鸡块取出，四块鸡腿肉翻下来。

　　7、入温油锅中慢慢地炸断生捞出。注中间要不断地翻身，还要用勺子将油浇到鸡上面。因为家庭用油少，这样就能炸透。

　　8、将油烧大热，将鸡块炸至焦脆。

　　9、捞出，放在厨房纸上吸多余的油脂。

　　10、装盘上桌，配上花椒盐沾食。