四川风味名菜----辣子鸡丁的制作

辣子鸡丁，鸡丁

        辣子鸡丁的简介

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　辣子鸡丁它的特点香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。

　　辣子鸡丁的食材

　　主料鸡胸肉300　　青尖椒10g　　干辣椒5g

　　辅料料酒30ml　　米醋30ml　　生抽15ml　　淀粉10g　　白糖10g　　葱适量　　豆瓣酱40g　　姜适量

　　辣子鸡丁的做法图解步骤

　　1.先将鸡胸脯肉洗净。

　　2.切成1公分左右的小丁。

　　3.放入料酒拌匀，加入淀粉。

　　4.用手抓匀，腌制10分钟。

　　5.先将青、红尖椒洗净，姜切末。

　　6.把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。

　　7.锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。

　　8.炒制鸡丁变成白色后。

　　9.盛出来备用。

　　10.锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。

　　11.放入尖椒、葱、姜煸炒。

　　12.待炒出香味后。

　　13.加料酒、醋、生抽翻炒。

　　14.将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可

　　15.出锅装盘，即可享用。

　　一起烘焙网小贴士

　　鸡丁变成白色后，马上捞出来。 以免炒过了头肉就不嫩了。

　　用郫县豆瓣酱后，一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。

　　注更多食谱请关注栏目。