学做法国莎堡曲奇

莎堡曲奇，曲奇

    　法国莎堡曲奇的食材和调料

　　面粉150g    黄油75g    砂糖50g    蛋黄1个    鸡蛋1个

　　教您法国莎堡曲奇的家常做法，法国莎堡曲奇怎么做好吃

　　1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中

　　2.将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状

　　3.将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时(-18度)

　　4.将蛋黄液加入2中

　　5.将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可

　　6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压

　　7.每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙

　　8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉冷却密封保存

　　小贴士

　　1.砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。

　　2.如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。

　　3.如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。

　　4.擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。

　　5.曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。

　　6.后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。

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