酥脆香甜---琉璃肉

　　主料肥猪肉 300克，糖 150克，鸡蛋 1个，油 适量，淀粉 适量

　　制作步骤

　　1、取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。(我选的用外脊，后臀尖部位也可)。

　　2、将肥膘肉切成长条备用。

　　3、鸡蛋打散，准备淀粉。

　　4、将肉条先裹上鸡蛋糊，然后再均匀蘸上干淀粉。

　　5、锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用(最好是花生油)。

　　6、锅子留底油，放入绵白糖。

　　7、快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化。

　　8、将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火。

　　9、放入炸好的肉条。

　　10、均匀裹满糖汁后将肉条盛出。

　　11、放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明，自然冷却即成。

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