台式三杯鸡翅做法大全

        台式三杯鸡翅

　　原料鸡全翅3个、料酒15克、生姜数片、清水2000克

　　青红尖椒各两个、大蒜1头、罗勒叶一把、油40克、料酒40克、生抽40克、冰糖15克

　　1.鸡全翅室温解冻，洗净;

　　2.剁成小块;

　　3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸;

　　4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火;

　　5.将鸡块捞出;

　　6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净;

　　7.炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热;

　　8.下入蒜末和尖椒煸香;

　　9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火;

　　10.加入一盏料酒;

　　11.加入15克冰糖;

　　12.再倒入一盏生抽;

　　13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶;

　　14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

　　红艳诱人的三杯鸡，因为摒弃了盐、味精等作料，不加水不加汤，所以保留了原汁原味的鲜美。

　　此菜色泽酱红、醇香诱人、酒饭皆宜。

　　夹一块，开饭啦!

　　创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】

　　三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语九层塔，十里香。而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革，台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，

　　做法简单，好味又下饭。

　　材料鸡翅8个，土豆一个，红辣椒三个，小绿椒一个，罗勒15g，大蒜头三个，生姜片5片,油一汤勺，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，冰糖15g

　　1.鸡翅洗净，切成两半备用

　　2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开

　　3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

　　4.捞出鸡翅备用

　　5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

　　6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香

　　7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色

　　8.放入一小块冰糖

　　9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

　　10.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒

　　11.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干

        12.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅

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