开胃下饭---泰汁藕盒的美味做法

泰汁，藕盒

        “这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。”

　　主料藕 (500克)

        调料猪肉馅 (100克)  面粉 (150克)  淀粉 (15克)  泰式辣酱 (2汤匙)  大蒜 (5瓣)  葱 (1根)  盐 (适量)  料酒 (适量)  油 (适量)  胡椒粉 (适量)  泡打粉 (适量)  糖 (适量)  醋 (适量)  酱油 (适量)  厨具炒锅

　　准备材料。

　　将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

　　将藕切成藕夹，(第一刀不切断，第二刀切断)。

　　将活好的肉馅夹在藕夹里。

　　领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。

　　炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

　　取一只空碗，放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;少许水;少许水淀粉。

　　将葱、姜、蒜切末

　　炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。

　　加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。

　　小窍门

　　1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。

　　2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

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