英式咸面包——布鲁姆面包图解的做法

布鲁姆面包，面包

　　“此包是英式面包的入门级面包，学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。”

　　主料高筋面粉 (500克)  盐 (10克)  酵母 (7克)  冷水 (320克)  橄榄油 (40克)  油(整形用) (适量)  面粉(整形用) (适量)

         厨具电烤箱

　　将面粉倒入大盆中，加盐与酵母，分别各放在两侧，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。

　　合成面团

　　室温发酵至两倍大。拿出用手背按压，排出气泡。

　　先一手按住面团，另一只手向上拉扯面团，往下叠，再左右叠，再从上至下叠好，整形。

　　发酵至两倍大，拿出上面喷清水，洒一些面粉，切几刀，不要切断

　　烤箱预热220度，中层上下火，烤25分，再调到200度，烤10分即可。

　　小窍门

　　1.盐与酵母不能放在一起，盐会抑制酵母菌。

　　2.酵母在冷水中可以缓慢生长，用冷水效果更好。

　　3.待烤好后，用手敲敲面包皮，发出中空的声音，就说明熟了。

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