大虾堡的详细步骤，如何做大虾堡

 　　大虾堡的做法(早餐菜谱-媲美肯德基的鲜虾堡)

　　原料

　　汉堡胚高筋面粉250克，鸡蛋38克，白糖38克，盐2克，牛奶140克，奶粉10克，酵母3克，黄油25克

　　装饰蛋液、白芝麻

　　内馅大虾、猪肉糜、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、面包糠、鸡蛋

　　组合生菜、番茄酱或者沙拉酱(正宗的是美乃滋和千岛酱)

　　面包胚

　　1、后油法和面。

　　2、将面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，手指沾面粉，戳一下，不会反弹即可。

　　3、取出面团，按压排气，将其均分成5个面团，滚圆，静置松弛醒发20分钟。

　　4、取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形。

　　5、卷起，放在方形模具里面。我家只有这个纸模，并不是特别方，只能将就用了。

　　6、将面团放置在烤箱内进行二次发酵，烤箱内放一碗水或者在底部喷水，温度设定38度。

　　7、发酵约40分钟，发至两倍大。

　　8、二发完成，表面刷蛋液，撒白芝麻。

　　9、烤箱预热，送入烤箱，预热170度，20分钟左右即可。(温度需要酌情，根据自家烤箱而定)

　　内馅处理

　　1、大虾解冻，我省事，直接将头去掉。

　　2、去皮，背部用刀剖开，取出虾线。

　　3、放料酒腌渍，去腥味。

　　4、猪肉剁蓉。

　　5、加入盐、味精、白胡椒粉、糖少许。

　　6、鸡蛋两只，加入面包糠。

　　7、搅拌均匀。

　　8、保鲜盒内放入大虾，平放。

　　9、上面放上肉糜。

　　10、用勺子压实。

　　11、在案板上面将肉倒扣出来，用刀背将肉移入平底锅内，平底锅烧热，倒入少许油。

　　12、因为肉饼比较厚，所以倒入少许水，加盖子焖一会，将水靠干。肉饼就熟了。

　　13、面包胚用刀剖开。

    14、加上生菜、放上肉饼、挤上番茄酱或者沙拉酱(美乃滋和千岛酱我都没有 )，放上少许生菜丝，盖上另一个面包胚，汉堡就完成了!

　　双双唠叨

　　1、你要是跟我一样没有方形模具，连纸模也没有，你也可以直接弄成圆形的。

　　2、大虾提前处理，用料酒腌渍，可以去除腥味。

　　3、猪肉靡我没有称量，其实也没有很严格的限制，只要自己看着粘稠度到位，能煎成肉饼即可。

　　4、肉糜要尽量压实，不然大虾不能嵌入肉糜内，很容易在煎的时候导致大虾脱出。

　　5、第一次使用，可以现在保鲜盒内抹少许油，肉糜压实之后，先倒扣在案板上，用刀背移入平底锅。

　　6、生菜洗净，用干净的厨房纸抹干水份。