鸡腿汉堡的详细步骤做法，怎么做鸡腿汉堡

 　　鸡腿汉堡的做法(早餐食谱)

　　操作流程

　　【鸡腿汉堡】原料去骨鸡翅根8个 汉堡胚子8个 生菜色拉酱

    汉堡坯子做法

　　1、食材高筋面粉250克，低筋粉50克，汤种150克，细砂糖25克，盐2克，酵母3克，鸡蛋1个，水80克，黄油30克，芝麻适量

　　2、除黄油外的食材全部混合揉至面团扩展阶段后加入黄油揉至拉出稍透明膜

        3、进行基础发酵2小时左右分成8等份松弛15分钟后造型进行发酵1小时左右

        4、刷蛋液，撒芝麻烤箱预热后170度烤18分钟左右即可。

　　鸡腿做法

　　5、去骨鸡翅根用盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、辣椒、糖、少量酱油腌制置冰箱不少于24小时

       6、用腌好去骨鸡翅根铺平两面沾上面粉

       7、再两面均匀挂上蛋液

       8、平底锅到入一点油先中火后小火煎约5分钟翻另一面继续煎至两面焦黄即熟。

　　生菜处理

      9、选用生菜或其他可生食蔬菜

    10、盐水浸泡几分钟消毒去农药残留沥干水

    11、汉堡胚子中夹入煎好的鸡翅根、生菜，抹上甜味色拉酱即可

　　爱心提示

    12、不倒油用鸡肉本身的油煎更能减少油脂

    13、有皮的一面朝下易定型。

    14、用叉子扎煎鸡肉无血水即熟

    15、汤种高筋面粉30水100克微波炉30秒到50秒(中间搅拌)，密封入冰箱保存(防止失水)。

　　【鸡腿汉堡】