推荐3款美味吉菜

 　　地三鲜

　　材料 茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

　　3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

　　4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

　　5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

　　6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

　　7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

　　8、，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

　　尖椒炒拉皮

　　材料 粉皮200克、辣椒1个、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。

　　做法

　　1、粉皮放在开水中煮8分钟，7-8成熟即可，捞出泡入冷水中。

　　2、炒锅放入1大勺油，小火加热，放入粉皮，加入生抽与老抽，添加半小碗水，翻炒入味。

　　3、出锅前加入辣椒拌匀即可。

　　小贴士

　　1、粉皮最好是先用温水泡一下。

　　2、为了防止粉皮在炒的时候粘锅，火不能开的太大。

　　3、可以根据自己口味来放入适量的调料。

　　山笋野菌土鸡汤

　　材料 2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

　　做法

　　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

　　2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

　　3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

　　4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;

　　5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

　　6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

　　小贴士

　　1、因为我上火了，所以在炖汤的时候妈妈没有放辣椒，如果喜欢的话还是可以放一个辣椒在里面的。

　　2、可以根据个的口味来放入适量的调料。

　　3、在加水的时候一定要加足，中途加水会影响到汤的口感的。