推荐4款特色粤菜

 　　粤菜是八大菜系之一，也是八大菜系中涉及海鲜最多的一道美食系列。

　　1、广式红烧凤爪

　　材料

　　泡汁花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量

　　蒸汁叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许

　　做法

　　1、将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)

　　2、充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出;将泡汁佐料备好

　　3、用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟

　　4、，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可

　　2、白灼花蛤

　　材料花蛤蜊500克、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺

　　做法

　　1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙

　　2、用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

　　3、把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米

　　4、姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

　　5、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮

　　6、下入洗净的花蛤

　　7、大火烧开，煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个)

　　8、煮好的花蛤就可以蘸汁食用了