泉水鸡怎么做

　　食材主料

　　仔鸡1只、青笋500g

　　辅料

　　矿泉水适量、花椒适量、灯笼泡椒适量、指弹头泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、泡姜适量、大蒜适量、糖适量、白糖适量、生抽适量

　　步骤

　　1.仔鸡洗净后剁成大块

　　2.焯水去掉血沫

　　3.捞出清洗干净

　　4.蒜剥去外皮

　　5.灯笼泡椒准备好，这个可以不剁碎

　　6.指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒

　　7.青笋去皮切成方块

　　8.锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香

　　9.把蒜与灯笼泡椒，花椒放进锅里

　　10.炒出香味

　　11.倒入矿泉水，放适量白糖调味

　　12.调料水烧开后，把焯水后的鸡肉倒进锅里

　　13.大火烧开后转中火

　　14.煮二十分钟左右

　　15.把青笋头放进锅里

16.混合煮两三分钟后关火出锅小贴士做这道菜的鸡最好用土仔鸡，口感会比较好，郫县豆瓣酱是必不可少的，这是川菜的灵魂。青笋下锅后煮的时间不宜过长，两三分钟即可。

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