重庆歌乐山辣子鸡怎么做

 鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜

 　　主料

小鸡 (适量)

    调料

红辣椒(适量)、尖椒(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、豆瓣酱(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、花椒(适量)、厨具炒锅

1、把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

2、将红椒切片

3、蒜姜切片，尖椒切段

4、热锅，热油

5、爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

6、放鸡块爆炒

7、大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

8、加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

9、加入红椒，继续翻炒，加入少许味精提味就可以了哦

　　小窍门

　　鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。

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