重庆红烧肉怎么做

 　　重庆红烧肉肥而不腻，原汁原味不加水，非常好吃哦。

　　食材主料

　　五花肉 600g

　　辅料桂皮5g 、八角4g 、香叶3片、 山楂10g 、冰糖90g 、姜1小块 、黄酒350ml 、老抽半汤匙

　　重庆红烧肉的家常做法

　　1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右;目的去除腥味。

　　2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色;

　　3.捞出用流水冲洗干净后切成麻将大小的块;

　　4.配料;

　　5.冰糖剁细;其它配料洗干净;

　　6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，把五花肉盛出;

　　7.将多余的油倒出，锅中留少许油，倒入冰糖小火慢慢炒化;

　　8.炒至冰糖变成深褐色;

　　9.倒入炒过的五花肉块翻炒均匀上色;

　　10.加入老抽，倒上黄酒，黄酒以没过肉面为宜;

　　11.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入，大火煮开后转小火慢慢的闷;

　　12.火的大小以酒面不沸为准，我焖了2个小时。

　　小贴士

　　1.把五花肉的油爆出来，做出来的红烧肉肥而不腻。

　　2. 冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉1.5两糖的比例。

　　3.焖的时间最少也要一个半小时左右，焖的时间越长，越好吃。

　　注更多食谱请关注栏目。