京酱肉丝做法大全，12种京酱肉丝的美味做法

　　京酱肉丝简介

　　京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

1 京酱肉丝

　　主料里脊肉 (250克)  豆腐皮 (1张)

　　调料大葱 (1根)  香葱 (适量)  料酒 (适量)  生抽 (适量)  白胡椒粉 (适量)  鲜姜汁 (适量)  番茄酱 (1小勺)  甜面酱 (30克)  白糖 (1勺)  香油 (适量)  厨具炒锅

　　“豆皮用开水烫可以去豆腥味 京酱肉丝难在炒甜面酱，所以先把它调好再去小火熬，就不会搞砸”

　　1 豆腐皮用开水烫一下

　　2 里脊肉切丝，将料酒,生抽,白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟

　　3 再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀

　　4 锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出

　　5 大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀

　　6 锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡

　　7 改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅

        8 用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成

　　2 简单美味卷出来-----京酱肉丝卷

　　主料猪里脊肉 (适量)

　　调料黄瓜 (适量)，大葱 (适量)，豆腐皮 (适量)，芝麻油 (适量)，生抽 (适量)，料酒 (适量)，淀粉 (适量)，番茄酱 (适量)，甜面酱 (适量)，蚝油 (适量)，姜 (适量)，厨具煮锅、炒锅

　　“小熊吃了后说味道真好，好久没有炒这样的肉丝了，不过更喜欢用春卷皮卷出来的感觉，豆腐皮好象稍厚了点，总体味道还是很棒的。 今天的京酱肉丝里加了番茄酱，口感更丰富。”

　　。准备好肉丝，用腌料腌制20分钟，不需要切太细。

　　。在腌肉的过程中，我们将豆腐皮入沸水中焯两分钟。

　　。焯好的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。

　　。准备好大葱丝和黄瓜丝。

　　。将番茄酱、甜面酱和蚝油准备好。

　　。搅匀。

　　。锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。

　　。锅里再加适量的油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。

　　小窍门

　　原料猪里脊肉

　　配菜黄瓜 大葱 豆腐皮

　　腌料芝麻油 生抽 料酒 淀粉

　　调味姜 番茄酱 甜面酱 蚝油

　　1、吃的时候在豆腐皮里放入大葱丝和黄瓜丝，再放入肉丝，包起来即可享用美味。趁热吃哟，味道最好。

　　2、番茄酱 甜面酱 蚝油，我用的比例是121

　　2、豆腐皮也可以换成春卷皮。