青菜香菇肉堡和玉米杂粮卷的做法

 　　青菜香菇肉堡和玉米杂粮卷的做法(早餐菜谱)

　　【青菜香菇肉饼堡】

　　原料肉馅儿约100克，油菜一小把，香菇一个，玉米杂粮卷一个

　　辅料料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，花椒水2茶匙，盐少许，香油2茶匙，生粉2茶匙

　　做法

　　1. 青菜洗净，取叶子部分切碎.香菇洗净去蒂，切碎.

　　2. 在肉馅儿中加入料酒，生抽，老抽，少许盐，淋入花椒水，搅拌均匀，加入油菜碎和香菇碎，淋入香油拌匀，加生粉拌匀.

　　3. 平底锅倒入少许油转匀，将肉馅儿取适量整理成肉饼，放入锅内，煎至两面上色，倒入约1汤匙水，盖上锅盖煮至水干，取出吸掉多余油份.

　　4. 玉米杂粮卷切小块，夹入生菜和肉饼，即可.

　　【玉米杂粮卷】

　　原料面粉500克，玉米面50克，小米面50克，酵母6克，牛奶370克

　　做法

　　1. 将酵母和牛奶混合均匀，再倒入所有粉，揉匀揉透成光滑面团(图1)，覆盖放在温暖处发酵至两倍大.

　　2. 取出面团，充分揉出多余气泡，分成七等份(图2).

　　3. 取一份(图3)，顺切面擀长(图4)，从上而下紧密卷起(图5)，收口捏紧(图6).

　　4. 铺垫好排放入锅(图7)，饧发20分钟，中火，上汽后蒸15分钟，关火5分钟后开锅.