乌江鱼怎么做

 　　特色风味渝菜的做法 乌江鱼的做法

　　主料

　　鲢鱼1千克、南豆腐500克、猪油(炼)25克

　　调料

　　食盐10克、味精2克、姜10克、干辣椒3克、豆瓣酱30克、五香粉2克、胡椒粉2克、大葱15克

　　做法

　　1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

　　2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

　　3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

　　4、豆瓣酱切细。

　　5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

　　6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

　　7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

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